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2011年10月

2011年10月31日 (月)

パスタランチの③クリームソースが明日から変わります


new魚のラグーとブロッコリのスパゲッティ クリームソース
secretディナータイムででたいろいろな魚の半端を今回はクリームで煮込みました。いろいろな魚の贅沢なエキスがたっぷりとソースになります。軽くボイルしたブロッコリの緑を加えてgood


restaurantキリっと冷えた白ワイン、シャルドネ・コッリオ ’08といかがでしょうか。グラス\650ですdelicious

2011年10月26日 (水)

パスタランチの②トマトソースが今日から変わります


new白いんげん豆とベーコンのスパゲッティ トマトソース
少し小さめの白いんげん豆の淡白な味わいとやわらかい食感にベーコンで深みをつけたトマトソースを合わせましたgood

restaurantキリっと冷えた白ワイン、グレケット・ウンブリア ’09といかがでしょうか。グラス\700です

2011年10月25日 (火)

パスタランチの①オリーヴオイルソースが明日から変わります


new鶏ミンチ肉と白菜、ごまのスパゲッティ
オリーヴオイルでしっかりと炒められた鶏ミンチ肉と白菜にごまを加えてプチプチと楽しい食感も味わえますgood
sun日、月と暑かった大阪ですが今日からはcloudまた秋らしい気候で肌寒いくらいです。風邪などひかれませんように

2011年10月24日 (月)

パスタランチの③クリームソースが今日から変わります


newツナとごぼうのスパゲッティ クリームソース
やわらかく食べ応えのあるツナのオイル煮とクリームソースに旬の根菜の中からごぼうを加えてみましたgoodごぼうが口に入るとツナ・クリームだけの時とガラッと味わいが変わります。一粒で二度おいしい・・・そんなメニューですdelicious

2011年10月19日 (水)

中田英寿選手が 2004~2005年、エミリア・ロマーニャ州のボローニャ(セリエA)で活躍しましたね


Rosso Forli "Mito" '04
ロッソ・フォルリ ミト '04
restaurantボトル\11,000
(産地)エミリア・ロマーニャ州(造り手)ファットリア・パラディーソ
(品種)メルロー60%/カベルネ・ソーヴィニヨン30%/シラー10%
バリックで24ヶ月間、さらに瓶内で1年間以上熟成させてからリリース。ミト(伝説)という名のついた造り手渾身の逸品です。
やや紫がかった濃いルビー色。ディスクは厚く粘性も強い。アメリカンチェリーや梅のキャンディのアロマからカシス。スワリングするとスミレから一気に黒い果実、インクのニュアンスが広がる。口当たりはまろやか。シルキーな舌触りで繊細で木目細やかな酸味が心地よい。豊かな果実味ながらエレガントな味わいに仕上がっている。アフターにはリコリスやチョコレート。delicious根菜のフリット、うなぎの蒲焼、赤身の肉のタリアータや熟成したチーズと◎

2011年10月17日 (月)

ステーキ・ランチの牛ロース肉→牛フィレ肉に変更します!


newステーキ・ランチ\1,500
お待たせしました!taurusお肉のグレードアップです!国産牛フィレ肉のステーキ200gにフライドポテトを添えて、スープ、グリーンサラダ、ライスまたはパン、コーヒーまで付いて\1,500ですrunおいしいステーキを食べて午後からもがんばって下さいup

2011年10月15日 (土)

森本貴幸選手が 2011年~ピエモンテ州のノヴァーラ・カルチョ(セリエA)で活躍中です


Barbera d'Alba Falletto '05
バルベラ・ダルバ・ファレット'05
restaurantボトル\8,600
(産地)ピエモンテ州(品種)バルベラ(造り手)ブルノ・ジャコーサ
まだ紫を帯びた濃いルビー色。ディスクは厚く粘性もたっぷり。すみれやアメリカンチェリーのアロマ。スワリングするとフランボワーズなどの赤い果実から黒い果実のカシスなどに移行していく感じ、茹でた小豆のニュアンスも少し。口当たりはまろやかで小豆のニュアンスが広がり、やさしい果実味のあとからまだまだ元気な酸味がすーっとでてきてバランスを整えます。やわらかいタンニンのアフターも心地よく楽しめます。delicious野菜がたっぷり入ったホワイトソースのグラタンやロースト・ポーク、しっかりと煮込んだ肉料理などと◎

2011年10月14日 (金)

パスタランチの①オリーヴオイルソースが今日から変わります


new海老とブロッコリのスパゲッティ
しっかりと加熱をされたプリップリの海老の食感とサクサクとしたブロッコリの食感good見た目の彩りもきれいで優しい味わいですdeliciousこの組み合わせって世界の何料理でも合わされている感じがします。今日はイタリアンで是非confident

restaurant北イタリアの銘醸地ピエモンテが誇る白ワイン、ガヴィ ’09といかがでしょうか。グラス\700です

2011年10月13日 (木)

パスタランチの②トマトソースが明日から変わります


new茄子と蛸ラグーのスパゲッティ トマトソース
少し大きめにカットした茄子とたこを細かく刻んでトマトで煮込んだソースgood5本の指に入る組み合わせですねdelicious

restaurantイスキア島の白ワイン、フォラステラといかがでしょうか。グラス\1,000です。

2011年10月 6日 (木)

パスタランチの③クリームソースが今日から変わります


new豚ミンチ肉と里芋のスパゲッティ クリームソース
豚ミンチ肉と細かく刻んだ野菜でつくったホワイトボロネーズソースは、クリーミーな口当たりがやさしく、素材の旨みを引き出しますdelicious里芋の食感を加えて楽しい一皿に仕上がりましたgood

restaurantキリッと冷えた白ワイン、ミュラー・トゥルガウ・アルト・アディジェ ’10 といかがでしょうかグラス\850です。

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